几千年前，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽烹饪食物的奥秘，就此开启了中国烹饪文化中鲜、香、嫩，滑的滋味体验。几千年后的今天，方太工程师们怀着一颗仁爱之心，花费10多年的时间，行程数万公里，探访蒸菜大师，记录和保留传统蒸法技艺，用原创技术复刻大师蒸菜，让原汁原味的滋味体验变得【一键可得】。

10月30日，央视再次播出方太品牌故事，讲述了方太从用户需求出发，行程数万公里探寻五千年“蒸”文化，用科技之力传承蒸法原味的故事。

以科技之力，传承五千年“蒸”文化

人间百烹，最上蒸味。5000年前，中国人就开始用蒸汽来烹制食物，蒸的过程，让食材的鲜味和营养得以最大程度地保留，也让中国餐桌有了一种原汁原味的选择。

然而，这份历经了千年的古法味道，却并没有像煎炸炒那般常驻百姓餐桌。究其原因，是蒸菜对温度、时间、蒸汽量的精确要求，让少有烹饪经验的现代人望“蒸”却步。

“这是我们老祖宗留下的味道，所以我真的希望你们不要忘了我们传统的味道.”中国烹饪大师周晓燕对方太工程师的嘱托，也是每个方太人的希冀。方太希望通过技术创新，降低“蒸”的烹饪门槛，让“蒸”这种传承千年的烹饪技法更多地出现在日常餐桌，在使用中得以传承和发展。

自2009年方太第一台嵌入式蒸箱上市，10年来，方太研发团队行程数万公里，探访十多位烹饪大师，寻访中国传统“蒸”法奥秘，并于2014年成立烹饪与营养研究中心，购入专业的食品检测设备、引入专业的食品、烹饪学科人才,借助现代科技创新中式蒸箱。通过摄像机、测温仪等专业工具，研发团队记录大师的烹饪手法，食材配比、火候控制等数据;并用质构仪、凯氏定氮仪、科学试剂等分析大师蒸菜的色、香、味、营养。

这些沉淀了大师数十载烹饪经验的数据，被方太工程师们制成烹饪曲线，转化为智能程序植入蒸箱。近百次验证、对比、调整后才得到的智能菜谱，成就了用户“一键烹饪”的便捷。

创新双蒸汽技术，蒸出健康与美味

湖北天门、江苏扬州、湖南浏阳、陕西绥德、云南建水、广东惠州、广西荔浦…从蒸箱产品研发初始，方太研发团队就开始走访蒸菜之乡，拜访蒸菜传人。十多年来，方太在记录各地蒸菜菜谱的同时，还探寻到了烹制好蒸菜的关键——“温度高、蒸汽足”。

如何保证蒸汽够足，温度够高，让电蒸箱达到传统蒸法烹饪的高要求，成了摆在工程师面前的首要难题。在就需求定义与技术方案的可行性进行了上百次的尝试之后，研发团队找到了让方太蒸箱“蒸汽够大，温度够高”的核心技术——双蒸汽发生技术。

方太蒸箱的双蒸汽发生器即背部的主发生器和底部的副发生器。升温阶段，主副发生器同时工作，在短时间内产生充足蒸汽，有效缩短升温时间;烹饪阶段，主副发生器协调工作，主发生器负责维持腔体温度，副发生器负责精准控制，从35℃的低温发酵到110℃过温蒸，一度一调的精准控温，满足了中式蒸菜对温度与蒸汽量的多样需求，保证了烹饪曲线的精准实现。

以仁爱之心，温暖亿万家庭

十年来，方太用看似最笨的办法，探寻中国蒸菜的奥秘，记录民间的蒸菜诀窍，用技术创新，为中国消费者提供便捷的烹饪条件，让有经验的人可以“因食设温”，让没经验的人可以“一键烹饪”。在越来越多人的使用中，传统“蒸”法得到传承和延续。

从智能升降的吸油烟机到原创三合一的水槽洗碗机，再到一键烹饪的智能蒸箱，一次次技术创新的背后，是方太对消费者健康饮食需求的洞察，也是方太对优秀传统文化代代传承的担当。“为了亿万家庭的幸福”，方太坚信，健康、环保、有品位的生活方式能够提升家庭的幸福指数。未来，方太将继续秉承这份“仁爱之心”研发出更多美善产品，用诚意和科技温暖亿万家庭。