蒸，一种看似简单的烹饪技法，却蕴藏着中华美食文化的精妙所在。

　　要说这蒸的历史，可以追溯到几千年前的炎黄时期，我们的老祖宗很早就学会了如何利用蒸汽来烹制食物。在我国传统的各大菜系中，均不乏蒸出来的经典名菜，如粤菜的梅菜扣肉、鲁菜的孔雀开屏鱼、淮扬菜的蟹粉狮子头，即使是以麻辣鲜香而闻名的川菜，也不乏像豆干蒸腊肉这样以蒸为主要烹饪方法的名菜。

各大菜系的名蒸菜

　　和我国传统的烹饪技法中的煎、炒、炸相比，蒸是以高温蒸汽来传导热量，其温度稳定在100摄氏度左右，在封闭状态中与食材直接接触，能最大程度地保留菜肴的原汁原味，不破坏其中的营养物质，蒸出来的菜肴含水量高、少油、少盐、滋润，软糯且味鲜。经常食用这样的菜，有助于降低血脂、促进肠胃系统消化，还能减少油脂的摄入，对纤体瘦身很有帮助。

蒸菜对健康饮食颇有益处

　　而作为蒸的器皿，一锅一架即可满足我们大部分蒸的需求，还有电饭煲、电蒸锅等等可以选择，真的有必要买体积庞大、价格较高的电蒸箱吗?

传统蒸的器皿

　　为了解答这个问题，家电真相实验室专门对比了电蒸箱(电蒸炉)和传统蒸的器皿，看看它到底值不值得买。

　　传统蒸的器皿中，最常见的是笼屉和蒸锅，蒸个海鲜、馒头之类的都很方便。不过，使用蒸锅需要经验，火候、时间的把控，对于烹饪经验不多的人来说，还真不好掌控。

蒸的火候与时间需要经验

　　和前辈比起来，电蒸锅操作就简单多了，不但增加了预设的程序，增加的解冻、杀菌等功能也很实用，不过对于现代人来说，电蒸锅依然无法满足人们对蒸的需求。

　　首先，对于没有烹饪经验的人，电蒸锅的功能还是太单一，无法填补烹饪技巧的缺失，很难蒸制美味的菜肴。

　　其次，温度、火候难以控制精准，尤其是蒸比较多食物的时候，容易出现夹生的现象。

　　第三，加热速度太慢，大块食物如红薯、芋头，半个小时基本就是个起步。

　　那么上面的这些问题，电蒸箱能不能交出完美的答卷呢?

　　作为蒸的终极武器，电蒸箱往往预设有更多的智能菜谱，每种菜肴有相对应的蒸制模式和蒸制温度，烹饪经验匮乏的人，只要按照相应的菜谱操作，往往也能蒸出厨师级别的美味佳肴，这是优势一。

电蒸箱（电蒸炉）烹饪功能全面

　　在蒸汽控制方面，电蒸箱以出蒸汽快而闻名，并且可以更精确的控制蒸汽温度，数字化的展示给用户，让火候不好掌控彻底成为了历史，这是优势二。

电蒸箱（电蒸炉）火候掌控更精准

　　传统蒸锅一锅水反复沸腾产生蒸汽，在封闭的环境下循环往复，冷凝水滴经常会滴落到食物上，影响口感和菜肴外形。而电蒸箱则是将水箱中的水抽到蒸汽发生器中产生蒸汽，均匀加热、减少冷凝水的滴落，做出来的菜品往往比蒸锅做出来的更新鲜可口、卖相也更好看，这是优势三。

电蒸箱（电蒸炉）蒸的菜肴更健康、美观

　　而体积较大的质疑，恰恰是电蒸箱的容量优势，像整只鸡、整条鱼这种只有饭店大厨房才能蒸的食材，电蒸箱也能让您在家享受蒸的乐趣，这是优势四。

电蒸箱（电蒸炉）容量更大

　　现代生活中，谁能让您省心、健康、美味的享受蒸的鲜、香、嫩、滑，您心中有答案了吗?