冬季为一年进补时，“炖”是大多数消费者选择用来进补的方式之一。炖的最大特色是清鲜，要求汤水较多，原汁原味，汤清而鲜。据中怡康推总数据显示，电炖锅的主要销售渠道集中在电商市场，线上零售量、额占比分别达到71.1%、59.7%；中怡康预计2016年线上市场达到664万台，同比增长2.7%。

从电炖锅内胆材质来看，主要分为紫砂、白陶、红陶以及其他四个大类，其他材质包括了炽陶、不锈钢、玻璃等材质。紫砂是我国特有的传统材质， 实际上是一种含铁的粘土质粉砂岩，富含人体所需的多种元素，采用优质天然紫砂精工的陶制内胆革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，对人体绝对安全无害；白陶采用天然优质陶土，传统工艺高温锻造而成，具有不吸附、不串味、不释放有害物质的优点。据中怡康监测数据显示，紫砂和白陶两大材质线上市场零售额份额共占87.3%、线下零售额份额共占整体市场的72.0%。

除内胆材质外，电炖锅产品类型占比也在发生变化。中怡康将电炖锅分为电炖锅和电炖盅两个品类，其中，电炖锅品类双线市场增长良好。据中怡康监测数据显示，2016年1—11月，电炖锅品类线上和线下市场零售额占比分别为44.7%、75.2%，较去年同期相比提升6.1个百分点和4.6个百分点。

从价格段来看，线上市场仍以低端竞争为主，一些低价小品牌产品的畅销使得这一现象更为明显，据中怡康监测数据显示，2016年1-11月线上电炖锅市场80元以下价格段零售量占比达到32.8%；而与线上市场相比，线下市场正在有条不紊的向中高端转移，150元以上价格段零售量份额达到60.8%，产品材质的改变及加热技术的提升是促成产品价格上涨的主要原因。

中怡康生活电器事业部总经理吴红表示，伴随着消费者收入的提升，人口老龄化及居民健康意识增强，大健康行业迎来黄金时代，人们对养生保健意识逐渐增强，滋养进补将成为日常生活中极为普遍的事情。虽然电炖锅因养生壶的快速发展受到一定的影响，但从炖煮方式和炖煮食材的类型来看电炖锅更具优势也更适合于家庭使用。