作者：媛子

最近的气温真的是太高了，夏季的炎热也只有空调来续命，在家里做个饭简直是生无可恋的行为。简单快捷的食物是首选，不用面对厨房的烟火气瞬间感觉凉快不少呢!微波炉作为家庭日常使用的小家电，这时候就该上场表演了! 

微波炉为什么能快速加热？微波炉的心脏是磁控管，这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。

但是在使用微波炉的时候有一些技巧需要注意，在使用微波炉烹调时，食品形状越规则，微波加热越均匀。一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的块或者状，并且应将食物平均排列，以便使食物均匀熟透。如果配料品种较多，要根据易熟程度分次添加。 

微波炉的加热时间要视材料以及用量而定，与食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，因此在不能确定加热时间时，应以较短时间为宜，加热后视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，烹调时间过长会使食物发硬，破坏色香。

微波炉加热速度快，食物水分较易挥发，烹饪时宜覆盖耐热保鲜膜(保鲜膜上可穿刺几个小洞)或耐温玻璃盖来保持水分。在翻热水分较少的食物时，可在食物表面喷洒少量水分使口感更好。

制作原材料众多的微波美食时，先烹饪难熟和密度大的材料，然后再将其他密度小，易熟的材料加入烹饪。使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。夏季应该是全国各地的宵夜最丰盛的时候，在家里用微波炉也能来个烧烤解解馋!腌制好的食材放入微波炉定好时间翻个面，不用什么高深的技巧也能吃个过瘾!(有些食物或者材质禁止放入微波炉，一定要注意哦!)