“你知道糖醋鲤鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋大虾,其实都是鲁菜吗?”

9月19日晚18点,鲁菜泰斗、中国烹饪协会副会长高炳义在快手直播间,和爱徒刘强,快手美食创作者麻辣德子一起,现场为直播间的观众演示了糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡三道传统鲁菜的做法,以即时互动交流的形式,尽展中华烹饪的魅力。直播吸引了众多美食爱好者“围观”,直播间人气最高跃升至全国榜第四,总观看人数超百万。

据悉,本次直播是快手策划的“快手有鲁菜”系列活动之一。快手希望以八大菜系中历史最悠久的鲁菜为开端,借助“短视频+直播”的新形式,联动精英美食圈头部人士,打造强大嘉宾阵容,传递正向美食文化观念。

师徒“爷俩儿”强强联合,短视频镜头下尽展精湛厨艺

“今天是我第一次以直播的形式和大家见面,现在互联网很受年轻人喜欢,我也希望能借助短视频平台,和大家共享美食的乐趣,相互切磋交流。”在直播间中,高炳义表达了自己来快手的初衷。

今年7月底,高炳义先生就与其徒弟刘强共同开通快手账号,取名“爷俩儿好菜”,日常分享美食教程,获得了不少用户的关注。入驻仅两月,账号粉丝就已经突破120万,最高单条视频播放量破1400万+。

在短时间内能获得如此高的关注,离不开师徒二人对内容的精心制作。翻看其日常短视频作品,既有锅烧鸭、油焖大虾、拔丝苹果、把子肉、爆炒腰花等传统鲁菜,也有红烧排骨、锅包肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、珊瑚白菜等其他菜系家常菜,更有白切肘花、汤心肉馅饺子等酒店特色菜和大师拿手菜的制作方法。丰富的内容,让不少粉丝直呼“忍不住想要自己做饭了。”

更令人惊叹的,还是“爷俩儿”精湛的厨艺和完美的搭配。镜头前,徒弟刘强翻动食材,师父高炳义则充当解说讲解每一道菜的历史,从隋朝的碎金饭、到扬州炒饭、再到如今的蛋炒饭,看似简单普通,却都有着深厚的文化积淀。

前不久,刘强也因在快手分享还原历史美食的视频,上了微博热搜。视频中,他根据小说《红楼梦》中刘姥姥进大观园的剧情,再现了刘姥姥最爱吃的菜“茄鲞”,结合时代特色稍作改良,复刻出古香古色。

对于美食,刘强有自己的坚守。在他眼里,中华美食最大的魅力是千变万化。同样一道菜,不同的厨师,不同产地的材料,做出来的味道一定不同。

厨师做菜,讲求细节,而这些瞬间被镜头捕捉,则呈现出绝美的画面。短视频时代,在记录与分享中,80后年轻厨师刘强与师父高炳义对于美食的追求,也正在被更多人拥抱。“以后我们会在快手给大家分享更多做菜的教程”直播中刘强向粉丝们承诺。

快手推出“快手有鲁菜”等系列美食活动,助力厨师火速出圈

师徒二人在快手的快速走红,很大程度上也得益于快手美食推出的一系列策划活动,其中“快手有鲁菜”是具有代表性的活动之一。

据快手美食运营同学介绍,“川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”,八大菜系的名号在中国大奖南北叫得响亮,但在互联网短视频平台尚未有过聚合式展现和品牌式打造。

快手之所以筹办“快手有鲁菜”活动,也是希望用平台的力量,让菜系美食文化在互联网平台焕发新的活力。同时也让更多辛勤在后厨烟火中的名庖,被更多快手用户看到、赏识、喜爱。

而“快手有鲁菜”活动的多元环节设置,也调动了用户的积极性。据了解,在高炳义师徒直播前,快手就在线上发起了“哪道菜最能代表”的全民票选,引发了站内讨论和投票。而师徒二人在直播间制作的三道菜,就是大家投票选出的前三名。同时,在这三个菜品对应的标签页,还会由高炳义先生带领厨师团首发,定向邀请10名快手头部美食大V跟学,其他用户也可参与其中。

联动权威名厨示范产出,以吸引更多专业大厨入驻,组建快手网红厨师矩阵,持续输出美食用户喜闻乐见的优质内容,是快手在美食领域发展进程中所希望看到的。

而专业人士出马,既确保了美食短视频内容在专业上的精致和考究,也让活动更富含娱乐性、普适性,传递给广大快手用户慢烹细品、合理膳食的美食文化观念。

业内人士表示,在美食赛道中,菜谱教程、探店打卡、户外美食占了很大的消费。快手美食另辟蹊径,为厨师界的大师精英打造专属活动,一方面可以吸引更多专业人士入驻,另一方面也利于为平台填充更多“专业有用“的美食内容。而名厨群体在短视频平台的后续发展,也值得业界持续关注。